El acompañante ideal para tu carne asada.
No hay reunión norteña sin carne al asador y unas buenas papas. Estas papas a la parrilla son sencillas de preparar, pero elevan cualquier parrillada al siguiente nivel. Con un toque de sal, aceite y hierbas, se cocinan directo junto a las brasas, absorbiendo el aroma ahumado y dándole al plato un balance perfecto.

Papas Mochis, por su firmeza y frescura, resisten el calor directo sin deshacerse, quedando doradas por fuera y tiernas por dentro.

Ingredientes:

• 1 kg de papas pequeñas (enteras con cáscara)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal gruesa al gusto

• Ramitas de romero o tomillo (opcional)

Preparación:

1. Lava bien las papas y sécalas.

2. Mézclalas con el aceite de oliva, sal y hierbas.

3. Envuelve en papel aluminio o colócalas directo sobre la parrilla (a fuego medio).

4. Cocina durante 20–30 minutos, volteando ocasionalmente hasta que estén doradas.

5. Sirve como guarnición junto a tus cortes favoritos.

🔥 Pro tip: ponlas primero en la parrilla mientras se prende el carbón, ¡y estarán listas junto con la carne!

Un clásico de la comida callejera elevado con papas de calidad.
Esta receta evoca los sabores del norte: papas doradas bien crujientes por fuera, suaves por dentro, bañadas con una salsa picosita, perfectas para botanear, acompañar tus platillos favoritos o compartir con amigos. Las papas Mochis, al ser de cosecha local, mantienen una textura ideal al freír, absorbiendo menos grasa y logrando ese dorado perfecto.

Lo interesante es que puedes adaptar la salsa a tu gusto: desde valentina con limón, hasta salsas más caseras como una de chile de árbol tatemado.

Ingredientes:

• 4 papas medianas peladas y en cubos

• Aceite para freír

• Sal al gusto

• Salsa picante al gusto

• Limón (opcional)

Preparación:

1. Corta las papas en cubos medianos y ponlas en agua con sal durante 10 minutos.

2. Escúrrelas y sécalas bien con una toalla.

3. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

4. Retira el exceso de grasa en papel absorbente y agrega sal.

5. Sirve con tu salsa favorita y unas gotas de limón si deseas.

🌶️ Tip norteño: acompáñalas con frijoles refritos y queso fresco para una botana completa.

Una receta clásica, sencilla y llena de sabor.
Las papas al sartén con romero son perfectas para acompañar cualquier platillo o disfrutarse solas como botana. Su textura dorada por fuera y suave por dentro, junto con el aroma del ajo y romero fresco, hacen que esta receta sea infalible para cualquier día. Lo mejor de todo es que puedes hacerla con papas pequeñas cosechadas en Sinaloa, justo como las Papas Mochis: frescas, firmes y con sabor auténtico del campo.

Este platillo representa lo que más nos gusta de la cocina: lo sencillo y sabroso. Puedes servirlas como guarnición para carnes, pescado, o incluso para brunch. Son también una excelente opción para cocinar en sartén de hierro o al horno.

Ingredientes:

• 1 kg de papas pequeñas lavadas (tipo cambray)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo picados finamente

• 2 ramitas de romero fresco

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava bien las papas y hiérvelas durante 10 minutos en agua con sal hasta que estén ligeramente cocidas, pero no completamente blandas.

2. Escúrrelas y colócalas en un sartén caliente con el aceite de oliva.

3. Agrega el ajo picado y las ramitas de romero.

4. Cocina a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados (10–15 minutos).

5. Agrega sal y pimienta al gusto y sirve caliente.

🌿 Consejo: si las aplastas un poco antes de dorarlas, se caramelizan más y quedan crujientes.